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我们湖北的扣肉不会加很多的调味料，用的是自制玉米磨成粗粉加新鲜的辣椒酱搅拌均匀就成了辣椒米粉。主要是吃粉蒸肉的原味，这样才能体会出食材的原汁原味。我们那里叫格子，还有一种叫法叫扣肉，香香的米粉裹着肥瘦相间的五花肉，入口即化，油而不腻。 特别是在快要过年时，过年前妈妈会提前做好多，客人来了，蒸一下就好了，上桌之前倒扣过来就很很完美啦！这样省时还受欢迎。
选择电压力锅蒸比普通的锅时间缩短了，而且肉会蒸得烂烂的又好吃。蒸熟要后焖一焖。
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