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白土岗辣子鸡是我的家乡南阳一道非常有名的特色菜，口味是麻辣鲜香，因为味道鲜美，所以好评如潮，在南阳及其周边已开设了多家分店。作为一种地方品牌名吃，白土岗辣子鸡已被列为豫菜菜系名录之一。虽然不能把它的做法完全照搬过来，但是，按照我的菜谱你一定也不会失望，学会了还可以在年夜饭的餐桌上给家人一个大大的惊喜！
1、最好用铁锅，爆炒出来味道特别好吃；2、家乡的传统做法是先用铁锅炒，再用高压锅压制15分钟左右，我感觉用珐琅锅炖出来的口味也很纯正；3、里边还可以放上干豆角或者其它干菜，炖出来也特别好吃。
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