自制陕西凉皮

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  1.准备适量普通面粉，加入1~2小勺盐,加水用筷子搅拌成絮状，然后揉团，醒面20分钟，揉至光滑。
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  2.醒面半小时，加入500ml水，用手搓揉面团，水变浑浊后倒入另一个盆中，继续加水反复搓揉面团，直到水变清亮，洗出来的面水放置沉淀三小时。
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  3.洗好的面筋，加入少许酵母粉，发酵约一小时，锅中蒸20分钟。
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  4.沉淀后的面水，撇去上面清水，搅拌均匀，锅中加水烧开，面皮锣锣刷油，加入一勺面水，放入锅中，火蒸约一分钟
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  5.取出放入装有凉水的盆中，直到凉皮变凉，轻轻顺边缘取出，放入盘中。