芹菜炒肥肠

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  1.清洗非常的时候用盐和醋一起，揉搓起来特别快和干净，，然后翻回去把油脂分离
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  2.肥肠下锅煮10分钟左右，配料酒和姜片除腥臭味
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  3.准备好佐料，姜切丝，芹菜切段，辣椒切圈
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  4.肥肠滚刀切好
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  5.先讲油脂煸炒出油，少量花椒爆香，再放肥肠翻炒，此时油温很高，因此要快速翻炒然后就下佐料，防止炒过老了。