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纯手工全麦面包再尝试

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*一下，健康的全麦面包很难买到。 据说是口感不好，通常都加其他面粉的。 那咱就继续挑战全麦面包。 从纯手工，纯全麦面包粉开始……

作者: 素兰_KD

用料

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小技巧

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    6.反复挤压……折叠……
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    7.室温饧面
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    8.逐渐有了光泽
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    9.还有个办法，用手掌拍打。
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    10.“啪啪啪……”！效果出来了，越打越光。
    一入烘焙深似海啊！熬夜烘焙是常有的事。
    忙乎到23:30，睡吧……
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    11.搁置在冷藏柜，一夜
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    12.自然醒，周天早上六点，看情况？
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    13.面，圆鼓鼓的，发起来了
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    14.甩到案板上，面的中间是这
    加少许面粉，和面，排气……
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    15.彩色葡萄干，出场
    洗干净备用
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    16.面，分成八份，饧20分钟。
    檊面杖檊开，条状，加葡萄干。
    卷起来……
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    17.表面刷蛋液
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    18.烤箱底层，一碗热水。
    二次发酵，这个过程很重要。
    等面包胚变胖，撒上白芝麻……
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    19.烤箱先预热三分钟。
    175℃，烤箱30分钟。
    设置好，出门了。
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    20.等我回屋，还没回过神来，
    那香味儿，扑鼻而来……
    一般是烤面包的人，才能闻到。
    一转身，叮当，时间到！
    热乎乎，香喷喷……这个词，是自带温度啊！
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    21.今天早晨六点，到八点，刚好两小时，成功出炉！
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    22.饱满的全麦面包，这般模样，诱人的香！
    全部打包，带走，送给外地工作的同事，
    8:30出发，下午3点到？当地朋友们分享……

    • 小贴士

    配方？火候？
    多练，手熟。
    功到自然成。

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