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白粬是泉州永春传统的家乡小吃，可作甜点，也可与其他配料做成咸汤。用最原始的烹饪方法，调料唯有盐，这也是对食物鲜美的充分信任。当清汤熬黄花菜慢慢变浓，跳跃的水泡将干贝自身鲜美的甘汁激发出来，汤已经是鲜香浓郁了，而白粬入口弹牙，扣齿绵香。
白粬易碎，制作时尽量让其保持原有圆形。
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