虾仁烧卖（泉州风味）

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  1.备齐主料
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  2.里脊肉切细丁
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  3.虾仁、笋片、荸荠分别切细丁
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  4.香菇切细丁，葱花切细沫
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  5.肉丁加少许盐，冰水分三次，用5分钟的时间，混合打发成起筋的肉沫（粘液沾手状态）再加入虾仁，调味品，拌均匀，加入笋、荸荠细丁拌匀，加入香油、葱花。