煎煮马头鱼

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  1.马头鱼两条（1人量），去鱼鳞洗净，鱼两两面用盐腌制15-20分钟；蒜切碎，姜切丝，葱和香菜切段。
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  2.下油后，将姜丝和蒜蓉放入锅中，煎至蒜粒有点金黄色。
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  3.将鱼放入锅中，小火慢煎，防止油溅出。
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  4.翻另一面煎一下，为保证鱼的鲜味，我只是将鱼两面稍微煎了一点点。
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  5.倒入半瓶盖的料酒去腥调味。