下载APP
打开APP，查看视频做法>>

巧克力双色蛋糕卷

1.4万点赞 · 105收藏

1.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.4万

打开APP收藏菜谱

花费时间长点，看到蛋糕卷这样的效果也就值了，巧克力双色蛋糕卷味道很棒，值得分享。

作者: 李振平

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.出现鱼眼泡后加入30克细砂糖，搅打50圈。
  • 点击查看大图
    7.蛋白出现下垂的弯钩，再加细砂糖15克。
  • 点击查看大图
    8.继续搅打50圈，蛋白浓稠细腻，再加入15克细砂糖。
  • 点击查看大图
    9.继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰，硬挺的蛋白霜就完成了，上面写着圈数是指打蛋器围着四壁转为一圈。
  • 点击查看大图
    10.玻璃碗中倒入玉米油，加入盐和10克细砂糖。用打蛋器低速搅拌均匀。
  • 点击查看大图
    11.过筛低筋粉，也用打蛋器低速搅拌。
  • 点击查看大图
    12.搅拌至糊状没有面粉疙瘩再加入蛋黄和香草精。
  • 点击查看大图
    13.先用打蛋器后用刮刀搅拌均匀。
  • 点击查看大图
    14.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
  • 点击查看大图
    15.翻拌至浓稠。
  • 点击查看大图
    16.再将蛋糕糊倒回蛋白中。
  • 点击查看大图
    17.翻拌30次左右，蛋糕糊分成两份，继续翻拌20次，浓稠细腻的蛋糕糊完成了。
  • 点击查看大图
    18.另一份逐步倒入巧克力酱，继续翻拌20次左右，巧克力蛋糕糊也完成了。
  • 点击查看大图
    19.两份蛋糕糊分别装入裱花袋中。
  • 点击查看大图
    20.金盘中铺入烤盘纸方便脱模，蛋糕糊分别挤入28*28的金盘。
  • 点击查看大图
    21.烤箱预热至150度，烤制20分钟。
  • 点击查看大图
    22.烤完立即倒扣在网格上，掀掉烤盘纸。
  • 点击查看大图
    23.再用一张烤盘纸翻个身，漂亮的一面放下面。
  • 点击查看大图
    24.挤入雀巢炼奶。
  • 点击查看大图
    25.借用烤盘纸卷起来，放冰箱冷冻30分钟。
  • 点击查看大图
    26.拿出切开，漂亮的蛋糕卷就完成了。
  • 点击查看大图
    27.看看里面的层次很漂亮。
  • 点击查看大图
    28.尝一尝味道真是美味佳肴。

    • 小贴士

    蛋糕卷的技巧是烤完立即掀掉烤盘纸，有余热的时候卷起来，否则冷却后就卷不起来了，里面的馅料可以自由发挥。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部28个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活