肉末蓑衣茄子

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  1.将长条茄子洗净切成如下图所示，(切法：茄子两边各放一根筷子，直90度切后再翻过来斜45度切成如图)，然后撒适量盐腌十分钟右
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  2.肉切肉末粒加生粉生抽盐抓几下及其它食材切好如下图
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  3.锅放适量油烧至七成，茄子下锅两面煎变色变软，翻的时候需小心翼翼，不要翻乱了或断了。
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  4.煎好后，把茄子扒开至锅一周留锅底中间放入辣椒葱姜蒜末煸香再加入肉末炒至变色。再加入适量水，适量盐，烧开煮熟入味即可起锅入盘。
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  5.再后撒入葱花即可