蒜蓉烧茄子

茄子不仅为人们提供各种需要的营养成分 ,而且还具有良好的保健功能。 茄子具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子，可增强记忆、减缓脑部疲劳，为脑力劳动者和青年学生的保健菜。茄子含有丰富的维生素E，维生素E既可抗衰老，紫色茄还含有丰富的维生素P，维生素P对人体有特殊功效，有防血管破裂的作用，所以医学专家称茄子是强化血管的蔬菜。常吃茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血及咯血患者均有一定疗效，并有降低血脂、降低胆固醇及利尿作用，同时还有预防坏血病和促进伤口愈合的功能。而夏天吃茄能消火。茄子全身均可入药，肠道疾病患者多吃茄子补脾益胃。现代医学分析，茄子有抗癌作用。

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