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梅子餐包

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酸酸甜甜的梅子面包应该推广。

作者: 李振平

小技巧

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    6.检查面团硬湿度,加入黄油。
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    7.继续揉面20分钟,面团出膜。
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    8.整理一下,滚圆放入桶内发酵60分钟。盖上盖子或者保鲜膜包裹。
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    9.天气热一发就自然发酵,完成后拿出,用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功。
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    10.拿出排气。
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    11.分成九个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
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    12.剂子擀成圆饼,中间厚一点。
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    13.放入梅子肉,包裹起来,收紧口子。
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    14.依次放入金盘。
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    15.送入烤箱两次发酵60分钟,底部放一碗热水。
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    16.发酵完成刷上鸡蛋液,筛入黑芝麻。
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    17.烤箱预热至190度,烤制20分钟。
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    18.上色满意加盖锡纸。
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    19.烤完拿出冷却。
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    20.酸酸甜甜的梅子面包就完成了。
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    21.切开来看,正面和反面都漂亮,早餐就是吃这种面包也是一种享受。
  • 小贴士

    面包想漂亮,揉面发酵都要到位,烤制时间掌握好。

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