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黑巧核桃贝果

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很有嚼劲的面包。

作者: 烤不熟的面包

小技巧

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    6.松弛好的面团取出
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    7.翻过来
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    8.圈成长条
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    9.卷要后盖保鲜膜松弛10分钟
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    10.卷成圆圈形状
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    11.摆盘,醒发30分钟,温度35℃,湿度70%(千万不要发大了)
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    12.发酵好的面团直接放到烧开的糖水里,略煮正反面各3秒,(糖水=水:糖:蜂蜜=500:1:1)
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    13.煮好捞出再摆上烤盘,送进烤箱。190/160 15-18分钟
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    14.出炉后马上迅速刷上一层薄薄的生蛋白,增加光泽度。(趁热刷,刷的时候一定要快,要轻,不然蛋白会熟变白了)
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    15.成品图。

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