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紫薯蛋糕

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紫薯除含和红薯的营养成分外,还含有硒微量元素和花青素,具有增强免疫力和*瘦身的作用,紫薯除了蒸、煮、还可以制作各种面食、甜点。

作者: 爱做美食的元元

小技巧

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    6.将牛奶慢慢的分次加入,使用电动打蛋器中高速搅拌约1分钟左右
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    7.将低筋面粉过筛装有蛋黄糊的盆中。
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    8.用橡胶刮刀翻拌均匀,不要画圈,注意不要消泡
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    9.翻拌好的面粉糊倒入18厘米的圆形磨具中(也就是7寸蛋糕)在离桌面3厘米的高度双手端着磨具轻磕桌面,以消除大气泡,然后将烤模放入预热至175度的烤箱中,烘烤29分钟左右,(各家的烤箱脾气不一样,自己随时观察,)出炉前5分钟用牙签扎进去,粘就是没熟,松散的就好了。烤好后倒扣网子上晾凉脱模。
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    10.将水和砂糖倒入锅中,加热约1分钟,起泡沸腾后倒入碗中,完全冷却后加入朗姆酒拌匀即可。(这一步是酒糖液的制作)
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    11.使用锯齿刀切掉蛋糕顶层的边缘部分。
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    12.切出一个半球形,然后将蛋糕横向切为三片备用。
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    13.将鲜奶油倒入盆中,隔冰水打发,将砂糖分两次加入搅打,打至泡沫丰富的发泡状态
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    14.奶油制作完成
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    15.将蒸熟的紫薯去皮趁热放入盆中搅拌压碎,加入黄油、黄砂糖、朗姆酒,用勺子压碎,压成紫薯蓉,再用电动搅拌机搅拌细腻,冷却备用。
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    16.将打发好的奶油和紫薯蓉混合搅拌均匀。
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    17.一份紫薯香娣丽鲜奶油就只做好了
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    18.将刚才切好的蛋糕最底层的蛋糕片放在旋转台上,用刷子蘸取酒糖液刷一层在蛋糕片上,再涂抹一层厚约6毫米的紫薯香娣丽鲜奶油。
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    19.叠放中间的蛋糕片,重复刚才的步骤,抹酒糖液,抹奶油。
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    20.最后放上最后一片蛋糕,刷酒糖液、将奶油抹在蛋糕表层,轻轻转动转台,油下至上用抹刀将表面涂抹平滑并抹出螺旋状。
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    21.将刚才切下的蛋糕边角料用手撕成小块粘到蛋糕底部进行装饰。
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    22.一份美味的紫薯蛋糕就完成了
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    23.切一块尝尝,不错哦!
  • 小贴士

    全蛋打发一定要隔热水打发,大约达到40度的温热状态后即可取出,这可以降低蛋黄的稠性,增加乳化的形成,

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