过水鱼

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  1.草鱼一条2.6斤，宰杀后清洗干净，正切下刀再沿脊骨斜切，二边均匀切同样大小，用盐，料酒，小葱，生姜腌30分钟。
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  2.准备辅料:泡姜，泡红椒剁碎，生姜切片，大蒜剁米，小葱一部份切葱花，
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  3.一部份小葱打结，芹菜切粒，豆瓣酱一勺，花椒适量，料酒少许。
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  4.锅中加宽水放盐，小葱，姜片，料酒。
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  5.水开5分钟后，关小火放腌制好的鱼过水。