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这是一道很受欢迎的下饭菜，豆干和香芹中和了五花肉的油腻，搭配的非常好。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲；常吃芹菜，对预防*用。
五花肉可以选半肥瘦的，可以煸炒出油，使菜香更浓郁。五花肉先煮过再炒，可以去猪骚味，回锅的肉口感也更好。小米椒带辛辣，所以要跟蒜末，葱头一起用油爆过。
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