香椿鸡蛋丝

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  1.鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅拌均匀。
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  2.为了使摊出来的鸡蛋皮细腻均匀，用筛子将蛋液过滤一下。
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  3.中小火将锅烧热，用不粘锅，可滴少量油，或者不滴油，挖一勺蛋液倒入锅内，手握锅把慢慢转圈，让鸡蛋液摊匀。
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  4.将鸡蛋皮切成细丝，摆入盘中。
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  5.香椿在开水里绰一下捞出控水。