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古早芝士蛋糕

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一直很喜欢芝士蛋糕香浓的口感，更喜欢古早蛋糕柔软细腻的口感。其实在家也可以做出古早的美味蛋糕，喜欢的你也来*！

作者: 简爱271

用料

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    6.蛋黄搅拌均匀
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    7.加入面糊中
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    8.搅拌至无干粉颗粒
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    9.加盖保鲜膜，以免干皮
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    10.蛋清加入柠檬汁
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    11.糖粉分三次加入蛋白中
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    12.蛋白采用从低速至中速到高速打发，再转中速，提起打发器有尖角状
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    13.先取三分之一蛋白与蛋黄糊画圈切拌手法，轻柔快速搅匀
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    14.再倒回蛋白中继续轻柔翻版均匀
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    15.蛋糕模具加油纸围一圈，从高处倒入蛋糕糊，轻轻震动几下，排出气泡。烤箱170度提前预热10分钟
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    16.烤盘加二分之一温水，放入模具，入烤箱中下层，160度烤10分钟，转170度烤10分钟，再150度烤15分钟
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    17.出炉先震动几下烤盘，去掉油纸，晾凉
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    18.一道细腻柔软的古早芝士蛋糕就烤好了

    • 小贴士

    烤盘提前铺好油纸，便于脱模，我采用的不是活底模。烤盘周围加一圈油纸，是防止蛋糕四周上色，温度请结合自家烤箱的习性，随时调整，适当时加盖锡纸。

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