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开胃冰糖山楂水

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秋末冬初是山楂丰收的时节，从市场买些新鲜山楂回来，熬上一碗冰糖山楂水，开胃健脾，酸甜解腻...家里有小朋友的妈妈更值得一试！

作者: 彦润

用料

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小技巧

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    6.如图是处理完成的山楂；
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    7.按上述步骤处理好所有去核山楂肉待用；
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    8.不锈钢锅中放入单晶冰糖，添入清水，水糖比例大约5:1；
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    9.小火将冰糖熬化；
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    10.放入处理好的山楂果肉，小心放入不要被溅起的糖水烫到；
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    11.放入后中火熬煮10分钟左右，看到山楂果肉全部漂上来；
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    12.改小火，继续熬煮5～10分钟，水微微变色。接着再煮个15分钟左右，待汤汁呈红色粘稠状，果肉较软烂时即可关火，然后盖上盖焖5分钟，凉至室温就可以食用了。

    • 小贴士

    * 谱子中糖水比例熬制出的甜度刚好，不建议在相同水量内增加冰糖用量。山楂糖水的熬制总共约40分钟，如果喜欢果肉软烂的话可以增加熬制时间，注意小火，不要熬煮过头导致汤汁收干，影响口感。

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