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威风蛋糕七寸和八寸

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今天尝试了下七寸和八寸一起烤，好成功！烤箱是美的32升的哦！太小做不了的哦！

作者: 娇娇爱美食

用料

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小技巧

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    6.用电动打蛋器低速打发至粗泡！
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    7.90克白糖分三次加入，第一次加入30克白糖开二挡打发60秒
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    8.第二次加入30克白糖，同样二挡打发60秒
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    9.第三次加入白糖打发60秒，提前是大弯沟，这样是不行的，威风蛋糕要打发到提起成小弯沟才可以！
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    10.接着再打2分钟，直到提起打蛋器成小弯沟，即硬性发泡！
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    11.盆子倒过来，蛋白霜是不会掉落，说明打发到位了！马上放冰箱冷藏备用！防止消泡！
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    12.打蛋器不用洗，接着打蛋黄，蛋黄中加入20克白糖，3克盐，3滴香草精
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    13.用电动打蛋器低速打发10秒！
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    14.加入牛奶，低速打发十秒！
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    15.加入玉米油继续低速打发十秒！
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    16.然后分三次加入过筛好的低筋面粉，上下翻拌均匀，不要划圈哦！防止消泡！
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    17.这是全部翻拌好的面糊，翻拌好，用刮刀顺着旁边把干粉刮干净
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    18.提前预热烤箱，上下火150度10分钟，我的是美的32升的哦！太小的烤箱就不能烤这个配方！
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    19.从冰箱取出蛋白霜，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里
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    20.用刮刀上下翻拌均匀，不要划圈，防止消泡，翻拌成如图，两种颜色成一种颜色即可！速度要快！不要过度翻拌！
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    21.最后将拌匀的蛋黄糊再倒回蛋白霜里
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    22.继续快速上下翻拌均匀
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    23.准备一个七寸磨具和一个八寸磨具，磨具必须是干净的，无水无油！
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    24.将面糊分别倒入磨具八分满！！
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    25.提起磨具，用力震几下，震出大气泡
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    26.送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟
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    27.这是烤20分钟的样子！发的很高很漂亮！
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    28.时间到，取出，用力震几下，马上倒扣在网格上量凉！
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    29.冷却两、三小时后！用手沿着四周慢慢按压脱模即可！
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    30.成品图
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    31.成品图
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    32.成品细节图！很松软哦！我是娇娇爱美食！一起来香哈交流吧！

    • 小贴士

    翻拌手法都要上下翻拌，切记不要划圈，防止消泡！每个人烤箱不同，因根据自家烤箱脾气来烘焙！此方也可适用于十寸蛋糕！烤箱只能是32升或者比32升大的烤箱才能操作此配方哦！

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