水煮烤鱼（家庭版）

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  1.鲜活的火头一条
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  2.从脊背处下刀，把火头收拾干净，洗净，用生抽，花椒等，少许葱姜蒜腌制半小时
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  3.油锅烧七成热，把火头下油锅炸至金黄色捞出，这个过程也可以用烤制
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  4.炒菜锅中加入适量食用油，秘制水煮鱼的油，待油热后葱姜蒜干红辣椒爆香，加入一大碗水，煮沸，加入盐，料酒，配菜
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  5.把炒好的配菜倒入深口烤盘中，小心的将炸好的鱼放入其中，放火上继续煮十几分钟，待鱼入味后加入茼蒿等容易熟的配菜，最后加入鸡精或者味精