只因多了这一步，苦瓜不苦还脆嫩爽口，家里人都爱吃

不知道大家有没有听过这样一句话：夏天“吃苦”胜进补。这个“吃苦”指的就是我们夏天要常吃苦瓜这样健脾开胃清热去暑的菜，比吃任何补药都管用呢。苦瓜虽好但苦味重，一般人都不喜欢吃。今天哈妹就教大家做出不苦还清脆爽口的苦瓜，快来学学吧。

让苦瓜不苦的方式

一、去膜。

洗净的苦瓜去籽还不够，一定要去除苦瓜内膜，它可是苦味来源。可以用菜刀削干净。

二、切苦瓜

苦瓜的苦味比较淡甚至有清甜味菜肴，其中的苦瓜片都是斜切且薄到有点透明。所以切苦瓜的时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

三：冰镇苦瓜。

将苦瓜放入冰水中冰镇，不仅增加脆度还能去除苦味。

四：盐水浸泡。

将苦瓜浸泡到盐水里15到20分钟，一点苦味都没有了，并且养分一点都不流失。

凉拌苦瓜

by 香哈小秘书

配料:

苦瓜500克、红椒20克、盐10克、白糖10克、味精5克、香油5克

烹饪步骤:

1.将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。

2.然后顶刀切成小薄片。

3.红椒切成小段。

4.锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。

5.将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。

清炒苦瓜

by 巴中的游油

配料:

苦瓜1根、红椒1/2、油适量、盐适量、大蒜2瓣

烹饪步骤:

1.将所用食材清洗干净后备用

2.将苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽用一半即可

3.将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用

4.将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出

5.捞出放入提前准备好的凉水中过一下

6.过水片刻就捞出来过滤控干水份

7.锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味

8.在加入苦瓜大火快速翻炒均匀

9.接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘

10.苦瓜就做好了！简单美味！

菜谱小贴士:

1.将苦瓜切斜薄片能使苦味较淡 减轻苦味。

2.炒苦瓜时需要大火快炒哦，时间炒长了会更苦。

3.红椒要选那种不辣的，主要是搭配颜色。

苦瓜酿紫薯

by 小不点妈咪

配料:

苦瓜1个、紫薯4个、白糖适量、盐适量

烹饪步骤:

1.紫薯去皮洗净，切成薄片蒸熟后趁热捣成泥状，稍微摊凉一下加入适量白糖。

2.苦瓜洗净去掉两头，横着切成4cm的小圈。

3.将苦瓜去瓤。

4.锅中水烧开后加入适量盐，放入苦瓜焯水一分钟。

5.苦瓜焯好捞出，过一下凉水沥干。

6.用小勺舀出紫薯泥将苦瓜圈填满，压实。

7.按照上面做法全部填满。

8.摆入盘中。

菜谱小贴士: 水开后加一勺盐再下苦瓜圈焯水，可使颜色保持脆绿。苦瓜圏放冰箱冷藏一下会更好吃。

苦瓜鸡蛋饼

by 春华秋实_4fms

配料:

苦瓜2根、鸡蛋3个

烹饪步骤:

1.准备好食材

2.苦瓜去瓤剁碎

3.打上鸡蛋放上盐

4.搅拌均匀

5.电饼铛倒油，油热后倒入苦瓜蛋液，凝固后就熟了

6.切好装盘