芝麻咸饼,是三明市的传统小吃,香酥可口,兼有肉色、烤饼之优点。
面粉加少许食盐、味精、用水搓和,以不粘手为度,制成圆饼,里面裹以馅(精肉、韭菜、虾干),饼的一面撒芝麻压实。然后把铁笼盛木炭火置入缸中,烤烫缸壁后即取出,紧握将饼无芝麻的一面,依次贴在缸内壁上部,用少许清水撒入,并紧盖缸口,使饼烤熟。
开盖后,复将铁火笼放入缸,使饼烤酥滋出芝麻香味,取出火笼,用铲刀将饼铲下即可。
8.2万浏览
10.9万浏览
42.1万浏览
41.5万浏览
17.2万浏览
27.1万浏览
18.8万浏览
5.2万浏览
19.6万浏览
8.4万浏览
6.1万浏览
10.9万浏览
10.7万浏览
16.0万浏览
12.2万浏览
7.8万浏览