分离蛋清和蛋黄的盆子必须无水无油，蛋黄不能混进蛋白里，如果混进去要全部换掉！翻拌手法都要上下翻拌，或者切拌手法，切勿划圈搅拌，否则容易消泡蛋糕就发不起来了！打发蛋白一定要打发到位，提起成小弯沟才可以，如果没打发到提起是小弯沟的话，就多打发一到两分钟直到成所要的程度为止！两份面糊记得要拿两个勺子分开舀面糊，那样层次分明，面糊舀进去不要动，一层叠一层会自动流下去，直到成完整的面糊，烤完记得震几下倒扣脱模，正常脱模时间是三小时，我呢，每次提前脱模，今天半小时就脱模了！哈哈！小孩急着吃，就不等咯！成品还不错哦！喜欢的话，可以试试哦！每个人的烤箱不同，应根据自家的烤箱脾气来烘焙！香草精是提香的！有的话就加，没的话也可以不用加，不过加香草精会使你吃到一个香喷喷的蛋糕哦！口感完全不一样哦！建议加哦！