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肉火烧

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肉火烧是山东、东北、河北等地著名的传统小吃。可以采用发面和烫面两种方式来操作，其口感酥脆，肉香味美，令人回味无穷！

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.调入生抽、料酒、花生油、盐、胡椒粉搅拌均匀
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    7.再缓缓倒入花椒水
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    8.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿
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    9.做油酥:面粉放入碗中，花生油烧热后倒入面粉中，用筷子搅拌均匀即成油酥
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    10.将醒发好的面团擀成薄一点的大圆片
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    11.把油酥均匀的涂抹到面片上
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    12.由上至下卷起来
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    13.分割成大小均匀的面剂子
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    14.取一个面剂子将两边捏住，向中间捏到一起，然后擀成中间厚边缘薄的饼皮
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    15.放入适量馅料
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    16.将收口捏严
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    17.翻过来用擀面杖轻轻擀成饼状
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    18.平底锅刷适量食用油，将饼胚排放锅内
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    19.小火烙制7-8分钟，待饼的两面呈金黄色即可
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    20.成品图

    • 小贴士

    花椒水的做法:将一撮花椒粒放进碗中，再倒入适量开水浸泡至水温变凉，将花椒粒过滤出来留水即可

    肉馅中也可以加入少许蔬菜，例如:洋葱、芹菜等

    和面的水温就是喝起来比较烫的热水，不是刚烧开的水哦！揉面时一点一点加入热水，烙饼的面团要稍微软些

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