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五彩豆腐夹

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特色外酥里嫩的豆腐夹着鲜美的肉馅，在其他原料的陪衬下显得玲珑趣致，像极了古时秀才读书时用的书箱。

作者: 林乡

用料

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小技巧

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    6.放入洗净的韭菜汆烫至韭菜叶变软
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    7.捞出沥干水分，备用
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    8.中火加热炒锅中的油至七成热
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    9.沿锅边滑入豆腐块
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    10.炸至金黄色捞出沥干油分
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    11.猪肉末放入碗中
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    12.加入生抽，黄酒，盐（3克），白砂糖调味
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    13.加入干淀粉搅拌均匀
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    14.取两片炸好的豆腐，中间夹适量调好味的肉馅
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    15.用一根汆烫过的韭菜叶
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    16.把夹好肉馅的豆腐扎紧
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    17.炒锅中留底油，中火加至六成热
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    18.放入白萝卜丝煸炒1分钟
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    19.放入高汤
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    20.放入松仁，枸杞，红枣碎煮开
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    21.放入豆腐夹
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    22.调成小火加盖焖煮8分钟
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    23.起锅前调入盐（2克）和水淀粉，搅拌均匀即可
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    24.装盘
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    25.一道适合产后新妈妈的五彩豆腐夹就做好了
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    26.我是林乡，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    豆腐一定要选择质地较为紧密的豆腐，石膏豆腐和内脂豆腐都过于较嫩，在炸制过程中容易破损，影响成品外观，北豆腐和韧豆腐都是不错的选择。

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