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褡裢火烧

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褡裢火烧是老北京常见的传统名吃，面皮包上馅做成类似古代背在肩上的褡裢故名褡裢火烧。褡裢火烧色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口，其口味类似锅贴，但形状不同。现在做法，煎制时油要减量，成品虽然没有油炸的漂亮，但对现代人健康有利。

作者: 筱筱德

用料

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小技巧

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    6.香油
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    7.葱姜末
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    8.搅拌
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    9.加入盐
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    10.加入少许水腌制备用
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    11.面粉倒入盆中
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    12.慢慢加入水搅拌
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    13.揉成面团
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    14.盖好盖放置半小时
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    15.小白菜洗净切段
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    16.点火烧水
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    17.水开
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    18.将小白菜放入焯水
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    19.小白菜变软即可捞出
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    20.将凉水泡过的小白菜攥干
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    21.放在板上
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    22.将白菜剁碎
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    23.剁好的小白菜
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    24.攥去水
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    25.将菜肉搅拌均匀
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    26.搅拌好备用
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    27.将面搓成条揪成长剂
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    28.板上摸油将面剂横拉成片
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    29.擀面杖上一下下一下
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    30.将馅放上
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    31.从一头卷起，然后将两边封口后包好
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    32.做好后准备烙制
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    33.饼铛加热倒入油
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    34.将做好的火烧放在铛上
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    35.一面煎黄后翻面煎
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    36.煎制两面金黄即可
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    37.一道美味的褡裢火烧就做好了
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    38.我是筱筱德，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    蔬菜可以自由搭配随个人喜好。煎制时尽量少放油小火慢煎。

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