满族二八席之～（碗肉）～扣肉

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  1.新鲜猪五花肉，切成方块，凉水浸泡，清洗干净备用
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  2.凉水下锅，把肉焯水，去除浮沫，我好像省了这一步哈哈，然后再放水，同时把肉放进去，放入所有调料，不放盐，放入山楂或者醋是为了让肉更容易熟的快，为了使肉更容易上颜色，我先放了酱油，也可以不放，北京人做菜颜色重，这是众所周知的呵呵，和做红烧肉的调料差不多。大火开锅转中火炖一会再转小火，大约五十分钟左右，肉煮八成熟，因为后面还要上锅蒸，用一根筷子从带皮的一面扎进去，能扎透了，就可以关火出锅了，闷一会捞出沥干水分。
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  3.沥干水分的同时，用专用夹子把肉皮上的毛毛拔掉
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  4.然后准备好蜂蜜，这是最关键的一步，把每块肉的全身都抹上蜂蜜，还可以用红糖，我做过，火候掌握不好，肉容易黑和苦，颜色也不好看，所以推荐给大家用蜂蜜
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  5.蜂蜜抹好了，锅底少许油，小火放入肉块，皮朝下，盖好盖子，小火五分钟，然后转中火三分钟，关火，这个时候千万不能掀盖子，因为里面有水分所以会噼里啪啦乱响，有点危险哈哈，关火三分钟左右，确认油温降下来了，开盖，把肉翻过来，继续重复上述做法！记得小时候妈妈做这个，用大锅，放很多油，同时放好几块肉进油锅炸，六个面受热均匀，颜色特别好看。我就在远远的地方看着，等肉出锅了，用手撕下一块肉放进嘴里，扭头就跑，甜香可口，肥而不腻，那个味道至今忘不了！