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金沙奶黄包

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一直很喜欢金沙奶黄陷：金沙奶黄的广式月饼可是我的最爱，由于正宗的金沙奶黄陷材料繁多，特别是其中的奶油不易长时间冷藏保存的原因，一直没有动手去做。最近认识了一块款风靡美国的产品fluff棉花糖，作为美食烘焙爱好者好奇心泛滥所以实验了一把，结果就是简单好吃非常好吃。 这款自创的金沙奶黄包绵软而香甜。奶黄馅偏干并不流动，甜味中透着fluff棉花糖特殊的奶香，狠狠的咬上一口回味着咸蛋黄莎莎的特殊口感奶香味十足。添加了fluff棉花糖以后直接替代了淡奶油和黄油等材料，操作步骤相对来说简单了很多。我倒是蛮喜欢这款特殊的味道。配方中的澄粉如果没有的话可用低筋面粉代替哦(´-ω-`)口感嘛略有不同哦。

作者: 天蝎梓萍

用料

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    6.以上倒入步骤4打散的鸡蛋液中，慢速边倒边搅拌液体（这样操作可以降温以免烫熟蛋液）直到混合均匀。
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    7.再倒入奶粉、玉米淀粉、澄粉，要混合搅拌至细腻顺滑。
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    8.再倒入蒸熟的蛋黄泥（蛋黄泥过筛最好，我懒没过筛），搅拌均匀哦。
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    9.将以上混合好的液体倒入不粘锅。（不粘锅哦）
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    10.全程要中小火或小火翻炒，直到面团炒熟。状态：柔软……且……手指捏下去可以抱团即可。放在一边冷却，再揉成20克一个的蛋黄球备用。
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    11.这会儿馒头面粉差不多发酵好了。检查状态：面团是原来的2倍左右大小，也可用手指从中间插个孔如图……如果不回缩不塌陷就很完美啦！。
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    12.将以上面团取出移到案板上用手轻轻排气揉面后分成50克一个的小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮如图包入20克一个蛋黄陷。
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    13.收口……
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    14.接以上步骤揉圆再扣过来，正面朝上。一个奶黄包完成啦！
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    15.全部摆好，冷水上锅，先小火烧至水沸腾，再大火10分钟关火，焖3到5分钟。
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    16.我喜欢用印章盖上樱花标志……也可不盖哦。
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    17.出锅放凉…锅还是小有点挤呀挤吼吼。
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    18.迫不及待的撕开一个，金沙奶黄配方中加了fluff棉花糖取代了奶油和黄油真心别有一帆滋味。
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    19.来一张单独美照。请忽略我家餐厅的灯光。哈哈，喜欢的朋友试试吧！具体做馒头包子的步骤之前的食谱中有写。

    • 小贴士

    fluff棉花糖是一款高品质无添加的产品，材料中含有天然的蛋清粉和玉米糖浆不能一直高温熬煮，会产生水油分离的状态哦……请认真阅读以上步骤，这款金色沙奶黄陷可做月饼，酥饼，喜欢的朋友试试吧！有问题*。闲人免打扰。

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