红烧大黄鱼

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  1.将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后用刀划几下。表面要用厨房用纸吸干水分。
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  2.葱姜蒜辣椒切段备用。
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  3.平底锅内热油，将黄鱼放入用小火煎，煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
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  4.煎好鱼的锅内倒入适量开水，放入葱段、姜片、蒜、大料，料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖中火煮开。
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  5.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠，收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段，汤汁较少时关火盛出即可即可。