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水浴戚风蛋糕

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好吃的水浴戚风蛋糕终于做成功了。在之前查看了好多方子，由于是初学者不懂买了个老式的三十升烤箱，开始做了两次都糊了，烤箱的温度掌握不准，后来在亲戚那吃了别人送的蛋糕，问了下制作过程，回家做了，虽然没糊但发的不好也不太熟。后来总结经验改了配方减了油和糖。低筋面粉是自己配置的。现把制作过程与大家分享一下，请大师们指点下我这个烘培小白。

作者: 寺東寿树H2KR

用料

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小技巧

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    6.提起打蛋器有尖尖的小直角这样就好了
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    7.烤箱150度预热十分钟。蛋黄打撒分三次放进低筋面粉，融合均匀
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    8.放三分之一打发的蛋白从下往上翻拌像炒菜那样，画十字让蛋白与之混合
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    9.再放三分之二继续充分融合，期间不要顺劲搅打，以免上劲发不起来
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    10.最后把打发的蛋白都放进来，上下画十字，从下往上翻直到都混合好
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    11.放到烤盘里，盘底我放了油纸为了好脱模，从高处往桌上摔两下震一下里面的气泡
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    12.吧烤盘放到盛开水的盘子里
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    13.放到下层，我这个烤箱只有三层。上下管150度四十分钟
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    14.四十分钟到后关掉上管下管再开六分钟
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    15.出炉
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    16.去模切块
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    17.来个特写，开吃

    • 小贴士

    家里没有低筋面粉，我用普通面粉在锅里放上笼布烝五分钟后，用筛子筛一下，和普通面粉混合。这样低筋面粉就配置成了。比例4：1就是普通粉4蒸过的1\'油和糖我都放到最低。

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