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苏式鲜肉月饼

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好个“小饼如嚼月，中有酥和肉”！我最喜爱的，还是莫过于千层酥皮，咸味肉馅的苏式鲜肉月饼。它口感酥松，色泽美观，馅料美味可口，总之是非常贴合我的胃。

作者: 紫水晶-静等花开

用料

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    6.将面团擀成牛舌状；
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    7.自上而下卷起来；
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    8.再次擀开，擀成椭圆形；
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    9.然后再卷起来；
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    10.重复步骤5-9，依次将20个面团都全部卷好，盖上保鲜膜静置15分钟；
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    11.把事先准备好的肉馅从冰箱冷冻室取出待用；
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    12.将面皮擀成圆形，把肉馅包入圆形面皮中；
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    13.将月饼生坯包成饱满的圆球形，收口处要朝下放置；
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    14.烤盘内垫上油纸，把月饼生坯依次摆入烤盘，要留有空隙。取一个鸡蛋黄打散，用羊毛刷把饼坯刷上一遍蛋黄液，过5分钟再刷一次；
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    15.在饼坯顶端均匀地撒上黑芝麻做装饰；
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    16.烤箱预热，设置上下火170度，放入中层烤25分钟左右，烤至月饼表面金黄即可出炉；
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    17.将烤盘取出晾凉；
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    18.切开一个月饼看看，饼皮特别酥松，肉馅鲜嫩多汁，是不是很馋人？
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    19.摆盘后的苏式鲜肉月饼色泽漂亮，光看外表就非常勾人食欲。

    • 小贴士

    1.每次醒面一定要盖保鲜膜，最好保鲜膜上压块湿布，确保面皮不会干掉。
    2.鲜肉月饼和其它月饼有所不同，放久容易回潮，如潮的比较明显可重新放回烤箱中烤一下，注意观察别烤过了。

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