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山楂酥饼

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自己烤出来的山楂酥，酸酸甜甜丰富的口感在嘴里留香唇齿，我想，过春节一定要做一些山楂酥送给亲戚朋友。里面的山楂酱是自己做的。所有的都是纯天然的，酥皮里的猪油都是自己熬制的。所以非常有意义。吃着更加的放心。

作者: 敏茹意精品厨娘

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    6.看下图了吗？大的那一块是水油面，充分揉成均匀光滑的面团，油酥不用用手揉，直接用铲子，合成光滑的面团即可。两块面盖上保鲜膜，静放二十分钟左右。
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    7.醒好后的两种面，分别分割成相同大小的剂子。水油面，按成薄饼状。油酥团成小团。
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    8.将油酥放入水油面皮中，包起来像包包子那样看图中就知道。收口要捏紧。
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    9.然后取一个面团开始擀成牛舌状，尽量擀薄一点。每个面团都是这样擀成牛舌状。
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    10.然后将牛舌饼从下往上卷起。每一个都按照这个顺序卷起。
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    11.依次卷好后盖上保鲜膜，醒十分钟左右。
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    12.醒好后的面团再次用擀面杖擀成牛舌状，肯定是竖着擀，然后再从下往上卷起。依次做完所有的面，醒十分钟左右
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    13.取一个醒好的面块，一切二，然后把这两块面切口朝两边，纵向擀成牛舌状。
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    14.好的牛舌饼上面放上山楂酱。要抹均匀到最后的面不要抹，用来收口。
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    15.然后从下往上卷成，长条，从中间切一刀。
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    16.然后在两边各切一刀。形成图中的样子，这时烤箱上下火185度，预热五分钟
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    17.将做好的生坯放入铺了油纸的烤盘中，刷上全蛋液，撒上黑芝麻。
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    18.直接放进预热好的烤箱，上下管一百八十五度烤25分钟即可。我用的烤饼功能。
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    19.烤好的酥饼直接取出晾凉装盘即可。
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    20.赶紧端上餐桌，让大家尝一下吧已经迫不及待的流口水了。

    • 小贴士

    水油面和油酥面一定要精心制作准确称量，这次的酥皮口感很好，非常松，酥皮糕点的内涵就是香酥松，只要口感出现这三个特点，就说明已经很成功了，在擀皮的时候一定要充分醒发，才能把面擀开，每家烤箱的温度都不同，请不要实打实的根据我的温度而烤制，这次是用的忠臣烤箱，下次试一下美的烤箱的温度是多少！

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