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自制咸蛋黄

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这款咸蛋黄是准备做蛋黄酥用的,咸蛋黄是用亲戚家散养的鸭蛋做的,就是因为妈妈给我送过来,没有及时吃,所以才想到了这个办法,因为自己家养的鸭蛋,蛋黄和蛋清的质量都非常的紧实,所以才可以做咸蛋黄用!

作者: 敏茹意精品厨娘

小技巧

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    6.找一个干净的圆盘放入食盐,把蛋黄放进去,上面再撒上一层食盐。
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    7.然后找一个阴凉通风处,让它自然风干。这个大约一两天左右。要及时观察,避免鸭蛋黄干裂。
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    8.鸭蛋黄发变成黄的发红的时候就可以保存起来做蛋黄酥了。看见下图左上角的那一个咸蛋黄了吗?那是风干好了的。主图为,刚做好的还没风干的
  • 小贴士

    我说的这个方法,对于鸭蛋质量好的可以做,外面市场上买的鸭蛋,不敢保证能完全成功,风干的时候,要及时观察,以免风干过快鸭蛋黄开裂

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