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大同刀削面

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中国削面数山西，山西削面数大同。大同刀削面品牌有好多家，有东方削面，东关削面，老柴削面，七中削面等。大同品牌削面已遍布全省。传统大同削面，面条光滑筋道，每条面长度约30多厘米长。削面师傅手拿弧形刀刃的削面刀，上下舞动，面条嗖嗖嗖的飞进锅里，看师傅削面就像观看才艺表演。刀削面的臊子也是大同削面倍受食客青睐的原因。大同削面臊子是用猪肉馅经过炒和煮加工而成，味道鲜美纯香，一般人都难敌诱惑。孩子们从外地回来，最爱吃的就是大同刀削面，赶快和面做起来。

作者: 实名注册

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    6.倒入适量老抽、生抽翻炒上色。
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    7.加入两碗水，放入适量的花椒面、大料面，盐。烧开慢火煮至肉馅熟透，约十分钟。
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    8.关火，放入味精，出锅。猪肉面臊子就做好了。
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    9.把和好的硬面团再揉一下，让面团变得光滑筋道的长方形面团。
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    10.锅中放水烧开，一手托着面团，另一手用削面刀沿着面顺长削下，稍一用力把面削进开水锅里，反复以上动作。
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    11.削好的面煮三四分钟即可捞出。
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    12.捞在碗中，不要太满，大约2/3碗。
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    13.把煮好的面臊子浇在面上，喜欢吃香菜的可以放一些。好啦，可以开吃啦！
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