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苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每百克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。
做苦瓜片的时候一定要用刨皮器,这样整出来的苦瓜薄,蘸蜜的地方就相对多了,能有效减轻苦味。
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