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之前在外面吃过几次焖锅，都非常喜欢，想着自己在家也可以自制，料足实惠可以吃的更过瘾。 但是也就想想，一直没敢行动。因为做焖锅最好是用铸铁锅或者塔吉锅等锅底比较厚，保温性和密封性都好，受热也更加均匀，这样才不会导致粘锅。而这些我家都没有。 后来试过用砂锅做，中火焖好后倒出来就能吃，但是这样卖相并不好，因为一倒出来食物就乱成一堆了，但是没有粘锅底。再后来就尝试用一般的不锈钢锅做，食材层层铺好，焖好直接端出来就能上锅，但是因为锅底薄，所以要加点油且用小火焖，效果还不错。所以目前我家做焖锅都用这个小锅来做。 今天分享的这个三汁焖锅的做法也就是用这个不锈钢锅做的！有时候偷懒不想炒一堆菜的时候就做焖锅，荤素齐全，一锅搞定！
焖锅是不放水的，蔬菜本身会出水，所以倒油后在用蔬菜垫底即可。不要用绿叶类蔬菜，会焖黄不好看。肉类蔬菜随自己喜好添加即可，喜欢吃什么加什么。酱汁也可以用蚝油，番茄酱，叉烧酱，黑胡椒酱来调。酱汁本身有咸味，所以盐自己根据食材的量来看看是否需要增减。最后放香菜会更好，我不爱吃香菜，所以用的葱花。不吃辣的朋友可以在腌制的时候不加辣椒粉。全程用小火！中途可以晃动几下以免粘锅。如果你有铸铁锅或者密封性好的锅，就可以用中火焖，并且不用晃动锅。
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