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月饼的糖浆和中粉比例大概是75比100左右,油不可太多因为面粉吸收不了会造成塌陷。枧水太少影响上色,找准配方哦
鸡蛋液表面不可刷太厚否则影响月饼的花纹。喷水适当不可太多。烤月饼箱温度不可太高容易开裂,定温度不可太低容易变形收腰,定型温度要高于烤的温度起码20度以上。
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