清汤鱼圆

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  1.将大根鱼刺剔除，鱼皮刮掉，把鱼肉放在砧板上剁成茸；
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  2.放入蛋清，加入葱白、盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀；
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  3.葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，晾凉备用；
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  4.将葱姜水晾凉后慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可；
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  5.按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀;