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拔丝红薯

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做这道菜关键是一个词:小火,不仅要小火炸,还要小火熬

作者: 仓库

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    6.放进白糖不停地搅动:先起大泡,大泡消失转为细密的小泡,继续慢慢翻动,待颜色变为金黄,如果不知道能不能拉丝,可将筷子粘一点儿糖试一下
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    7.熬好糖,快速放入备用的红薯,快而轻的翻动,将糖汁全部挂满红薯
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    8.出锅
  • 小贴士

    炸红薯的时候油稍温就放红薯,一定要小火慢炸,否则炸出来的红薯皱皱巴巴不好看;拔丝红薯关键是熬糖难,火候不够,拉不出丝,火候太大,糖变苦

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