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田螺和螃蟹一样，这个时候的田螺口感最好，肉最肥，而且母体内没有小螺。关于来历，要追溯到清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”
1.田螺用淘米水浸泡比较干净2.姜蒜，干辣椒，花椒爆香再放螺丝3.螺丝先爆炒，加少许水，它会吐出水
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