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紫薯蛋挞

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一道充满童心的紫薯蛋挞，也是一道非常非常简单的蛋挞，没有复杂的千层酥皮，简单的过程小朋友也能和你一起操作，紫薯的颜色与口感在蛋挞中总是哪么恰到好处，又营养丰富。

作者: 一TJT

用料

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    6.打发到黄油稍微地变浅，体积稍微膨大就可以了。
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    7.把蛋黄加进来。
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    8.继续搅打均匀。
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    9.然后把牛奶加进来。
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    10.同样搅打均匀。
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    11.接下来把过筛过的面粉倒进黄油里。
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    12.然后用刮刀从底部往上翻拌的方式。
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    13.使面粉和黄油充分混合在一块，成为一个面团。
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    14.我们把蛋挞模准备好。
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    15.把面团分成十份，每个重量二十五克左右，并把它们搓成一个圆球。
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    16.取一圆球放在蛋挞模里面，用两个大姆指慢慢将它捏成一个挞底的形状，我一只手拍照，两个指头来不及放，亲们看懂就行了。
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    17.捏好后，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了。
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    18.所有蛋挞模都捏好了，把它们放在一边静置。
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    19.接下来制作挞馅，我们先把削皮的紫薯切成小丁。
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    20.把切好的紫薯丁放入蒸锅里面，中火大约蒸十五分钟左右就可以了。
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    21.蒸好后的紫薯冷却备用。
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    22.在大碗里打入一个鸡蛋。
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    23.再加入一个蛋黄。
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    24.然后倒入糖粉。
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    25.用手持式打蛋器把它们搅散。
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    26.接下来加入淡奶油。
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    27.再倒入牛奶。
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    28.然后将它们搅打均匀。
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    29.为了让蛋挞液更加细腻，再过一次筛，蛋挞液就做好了。
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    30.在每一个捏好的挞底部放上两块蒸好的紫薯。
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    31.然后倒入蛋挞液，蛋挞液倒到九分满。
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    32.然后蛋挞放在烤盘上，放进预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤十八分钟。
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    33.烤好后拿出来冷却。
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    34.用小刀尖挑几下烤好的蛋挞皮边缘。
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    35.很轻松地就脱膜了。
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    36.一道很美味的紫薯蛋挞就做好了。

    • 小贴士

    捏蛋挞模的时候，面团要分布均匀，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了，不要高出太多。

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