五彩蝴蝶鱼

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  1.准备好材料：鱼，青椒、红萝卜切丁，青豆玉米粒洗净，酸切末
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  2.切下鱼头，去掉背脊骨，横刀切下至鱼尾，去内脏
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  3.去掉鱼鳍，两边鱼肉切成片，腩部相连不切断（如图）
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  4.抹上少许盐和料酒，在盘中整理好造型；大火上锅蒸大约4分钟至熟，取出倒掉多余汤汁。
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  5.热锅下油，爆香配料，下糖、醋、欠汁烧开（欠汁：番茄酱、白糖、醋、盐、生粉水）