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蜜棗碱水粽

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喜歡碱水粽的幼滑,碱香濃醇而不苦,加入蜜棗經過煲煮變得軟糯,整個蜜棗粽子香香的甜甜的

作者: 千里駒

小技巧

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    6.放入一個蜜棗
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    7.再放上一匙糯米蓋上蜜棗
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    8.將兩邊的粽葉對折過來
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    9.再將另一邊的粽葉往粽子方向折過來
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    10.最後用水草將粽子包裹好
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    11.完成的全部粽子下鍋,下的水量要浸過粽子,可用重物壓着防止下水後粽子浮起
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    12.水沸後煲約4小時,要留意中途水煲乾了要加入沸水,煲好撈起出鍋
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    13.除去水草和粽葉,裝碟上桌享用
  • 小贴士

    1,蜜棗要選擇較圓較厚肉的,這樣才能整個粽子是甜甜的
    2,用水草包裹時要包得嚴實些,避免在煲煮過程中漏出糯米
    3,如果煲乾了水要加入沸水以浸過粽子,不能加入冷水,加入沸水可保持鍋裡沸騰
    4,碱水和糯米拌勻要放置1小時,這樣可以令碱水和糯米更好的混合

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