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春笋是山珍之一，笋脆嫩爽口，味道鲜美既可鲜食，也可干制；是人们常吃的菜肴食品；每年春天，老家满山遍野的笋，我们都要回去挖一些晒干，或者用开水过一下，放冰笋冰冻，过一段时间拿出炒，跟刚挖出时一样的味道，也非常鲜美！今天我要做的是笋炒腊肉，家常菜之一
笋一定要煮熟，不煮熟会中毒，对身体有害！我这个春笋是四月初去挖回，己用水煮熟后冰冻！解冻后又用滚水过了一遍，所以流炒的过程中几乎没煮的步骤！
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