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魔芋烧鱼

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这道菜对我来说具有别样的意义。它是我先生对我表达情意的定情信物，也是我和先生携手同甘共苦十五载的见证。正是这道菜让我感悟到美食的真正意义---可口的食物入口那一瞬间的快感固然重要，更难能可贵的是美食烹饪者所带给家人的幸福回忆。对我而言吃什么不重要，能和先生在一起做烹饪才最重要！我的人生格言:用心用情为家人做好每一餐！

作者: 窈-窈

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    6.把魔芋切成和鱼块等大的条状。
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    7.锅中烧开水焯魔芋去除腥味，可以少放点盐，这需要大约三五分钟就可以过滤水分捞出盛盘待用。
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    8.煎锅中倒适量油，将腌制好的鱼块放煎锅中稍微煎一下，大致鱼块外层微微变黄，鱼肉变白就好。小火煎，不可煎糊了。
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    9.煎好的鱼块。
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    10.葱切断儿，姜蒜切片，干辣椒切圈儿。
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    11.红泡椒和泡姜切断儿，蒜苗切花。（蒜苗切花的拍错了，抱歉）
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    12.锅中大火热油爆香图10和11的辅料。（蒜苗花除外）
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    13.待图12出香味后倒入焯水的魔芋大火翻炒。
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    14.魔芋变紧收缩后，倒入能够没过鱼块的高汤或者开水。大火滚开，小火慢炖三五分钟。
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    15.倒入适量酱油，老抽，盐，鸡精，糖搅拌均匀，小火炖三分钟。
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    16.汤汁味道调好后倒入煎好的鱼块。轻轻晃动炒锅，使得汤汁没过每一块鱼，再小火慢炖大约十分钟左右。切不可搅拌鱼块。
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    17.准备好味极鲜蒸鱼豉油。
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    18.待汤汁入味鱼块时倒入适量味极鲜，再次晃动炒锅，使其均匀的渗入鱼块中。
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    19.鱼块和魔芋炖好后，先将鱼块和魔芋轻轻的盛入碗中沉底。炖鱼的汤汁留在锅中。这个过程请保持一直开小火。
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    20.准备适量淀粉水。
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    21.此时调大火烧开炖鱼的汤汁，再倒入淀粉水。边倒边搅拌。
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    22.小火烧汤汁至浓稠，记得要不停搅拌哦！
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    23.将勾芡的汤汁均匀的浇在碗中。
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    24.撒上之前准备好的蒜苗花。
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    25.大功告成！！趁热吃！

    • 小贴士

    切记鱼块进锅后不可搅拌鱼块，出锅的时候也要慢慢倒，不然鱼块容易烂掉。泡椒泡姜也可以不放，但葱姜蒜要足量来提味。

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