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牛肚含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等元素，还含核黄素，尼克酸，硫胺素等，具有补益脾胃，补气养血，补虚等功效。牛骨富含胶原蛋白，能使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。
牛骨头最好买筒骨，敲断，清水浸泡两个小时以上去血水。用文火清水熬煮两个小时以上，感觉汤面上有一层油了，就可以做汤了。
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