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戚风蛋糕，是一款细致到极致，柔软到极致的基础蛋糕，会了它你就可以慢慢学会任何蛋糕，蛋糕的品种很多，可我依旧喜欢像海绵一样的戚风蛋糕！不管是做奶油蛋糕，还是慕斯蛋糕我都会选择戚风做蛋糕底！可见我对它一如既往的痴迷！
整个过程不得马虎需要步步仔细，蛋白要打发到位，不管是搅拌蛋黄糊，还是蛋白糊都不能画圈以免起筋，烤的时候到时间了要用牙签扎进去看看有没有粘稠物带出，如果没有就是烤熟了，也不要烤的太久影响口感，还有温度要根据自家烤箱温度灵活调整！
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