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鱿鱼卷的切法,把鱿鱼的里面朝上,刀身倾斜45度在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条,切完转个方向按照同样的方法切,与原来的切的成90度角。注意不要把鱿鱼切断。切好后改成长4cm宽3cm左右的长方形,烫水后会形成鱿鱼卷。外面的黑皮用醋泡浸泡一下就容易去除了 。
新鲜鱿鱼皮粉红色带黑点,肉发白发青;体形完整有光泽;肉肥厚结实,半透明;有弹性。
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