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五香牛肉烧饼

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作者: 风花雪月

小技巧

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    6.炒匀后放入姜末,然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
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    7.把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀,再放入少许鸡精炒匀。
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    8.炒匀后倒入冬笋末煸炒。
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    9.最后撒入盐和香油炒匀,然后出锅晾凉备用。
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    10.把饧好的面团取出揉匀,把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
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    11.碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
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    12.往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
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    13.把面剂子擀成圆皮,然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
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    14.把包好馅料的面团沾上白糖水。
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    15.沾满芝麻放入烤盘按扁。
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    16.把烤盘放入30度的烤箱里,饧发20分钟。
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    17.把坯料饧发好后取出。
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    18.炉温调到220度预热5分钟,再次把烤盘放入烤箱内的中架,烘烤15分钟,其间调转一次烤盘。
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    19.把烧饼烤至金黄色便可取出。
  • 小贴士

    牛肉烧饼特点;颜色金黄、外皮焦香、外焦里嫩、鲜香可口。

    温馨提示;
    1、烧饼属于半发面,因此不必发酵过久,稍有涨发感觉松软即可;
    2、包好后放入炉中,饧20分钟便可烘烤。烘烤时炉温不宜过低,时间也不宜过久,否则烧饼就会烤干,吃起来就不松软了。
    3、酱牛肉虽属熟食,但还是炒一下香,如放些荸荠会更好吃,如没有也可不放,放些冬笋末也可以。
    4、也可使用叉烧肉做为馅料,味道也很好。

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